bagerskan.se

Website:http://www.bagerskan.se
Mottagna tummar upp4
Motagna tummar ner5
Karma:0 (tummar upp-tummar ner)



ottagna badges

Inga Badges funna



Definitioner (138)

1

2 Thumbs up   0 Thumbs down

glukos


eller druvsocker
Källa: bagerskan.se (offline)

2

1 Thumbs up   0 Thumbs down

fullkornsbröd


bröd som vara bakat av minst 70 % fullkornsmjöl.
Källa: bagerskan.se (offline)

3

1 Thumbs up   0 Thumbs down

levar


avlånga bröd. Lev är ett gammalt ord för bröd.
Källa: bagerskan.se (offline)

4

0 Thumbs up   0 Thumbs down

agar agar


ett vegetariskt alternativ till gelatin som utvinns ur vissa rödalger.
Källa: bagerskan.se (offline)

5

0 Thumbs up   0 Thumbs down

aleuronskikt


det mjölskikt som ligger närmast skalet i vete- och rågkorn.
Källa: bagerskan.se (offline)

6

0 Thumbs up   0 Thumbs down

alginater


ett salt som framställs ur havstång och används som förtjockningsmedel.
Källa: bagerskan.se (offline)

7

0 Thumbs up   0 Thumbs down

amylaser


enzymer som bryter ned mjölets stärkelse till förjäsbart maltos
Källa: bagerskan.se (offline)

8

0 Thumbs up   0 Thumbs down

anrörning


ett gammalt sätt  att förbättra bakningsresultatet vid bakning på mältad spannmål. Man tillsätter 10 delar kokande vatten till 3-4 delar mjöl. Sluttemperaturen bör bli ca 85 - 90 % C. Vid denna temperatur upphör all enzymaktivitet och en del av mjölets stärkelse förklistrar.
Källa: bagerskan.se (offline)

9

0 Thumbs up   0 Thumbs down

anslag


ett annat ord för tårtbotten.
Källa: bagerskan.se (offline)

10

0 Thumbs up   0 Thumbs down

askhalt


halten mineralämnen i ett mjöl
Källa: bagerskan.se (offline)


För att se alla definitioner för 138, logga in!