Förbereda ett livsmedel, t ex grönsaker eller svamp, för infrysning eller tillagning genom att ge det ett snabbt uppkok i vatten och eventuellt låta det koka några minuter [..]

Förvälla. Att koka upp exempelvis grönsaker i lättsaltat vatten och därefter spola dem med kallt vatten. Uttrycket används också när man enbart häller kokande vatten över råvaror. När det gäller svamp talar man ofta om att förvälla. Då är det viktigt att vattnet slås bort, eftersom det kan innehålla starka smaker och gifter.

Förbereda ett livsmedel, t ex grönsaker eller svamp, för infrysning eller tillagning genom att ge det ett snabbt uppkok i vatten och eventuellt låta det koka några minuter innan vattnet hälls av [..]

Egentligen ”göra vit”; förvälla, snabbt koka upp, t.ex. grönsaker eller inanälvor, för att få bort oönskade smaker, lindra sälta eller bevara färg. Görs numera i kokande vatten från början.

att förvälla ett livsmedel, vilket innebär att ge det ett kort uppkok. tex vid borttagning av skaldelar på mandel.

Blanchering är en matlagningsmetod där matvaran snabbt kokas i lättsaltat vatten i cirka 1 min och sedan snabbt kyls ner i till exempel vatten med isbitar i.

Ordklass verb ● lägga livsmedel i kallt vatten och hastigt koka upp dem

förvälla, koka upp något och sedan hastigt kyla av

Lägga ett födoämne i kallt vatten och ge det ett uppkok

metod där matvaran kokas kort i lättsaltat vatten (cirka 1 minut) och sedan snabbt kyls ner i till exempel ett isbad.

att hastigt förkoka grönsaker och snabbt kyla ner dom för senare användning

förvälla grönsaker eller kött.

Att förvälla, det vill säga till exempel att snabbt koka upp grönsaker i lättsaltat vatten.

Få ett snabbt uppkok i lättsaltat vatten, t.ex. koka upp grönsaker så de blir krispiga.